加泰罗尼亚菜

西班牙美食当然是世界著名,特别是,deliciously-filling全家——为食的菜肉菜饭,更不用说中国的伟大的火腿,奶酪和葡萄酒。加上谁不知道和爱美妙的拒绝的习惯组成的晚餐的主菜很多小的盘子这些天…西班牙餐前小吃是一个全球现象。

但加泰罗尼亚菜呢?因为,如果你还没有注意到,西班牙的加泰罗尼亚地区自己的语言、文化、传统…和食物。事实上它可能公平地说,加泰罗尼亚是最多样化的美食的地区之一,由于其靠近大海和群山。事实上许多加泰罗尼亚菜被认为是不完整的,如果他们没有东西从“3月我muntanya”…毫无疑问,这就是为什么你会发现的风格的菜肴肉菜饭提供肉类和海鲜(西班牙)的其余部分被认为是奇怪的。也是同样的道理fideua非常相似,但更典型的加泰罗尼亚,取代了米饭的菜肉菜饭用短的线面。试试…你会发现它在许多菜单,尤其是在沿海小镇的巴塞罗那Sitges和Tossa德马尔。

新鲜的当地成分形成的支柱加泰罗尼亚烹饪的不同地理区域,从地中海沿岸延伸到比利牛斯山脉的山麓——为饥饿的当地人提供伟大的海鲜(认为鳕鱼、鳀鱼和章鱼)、家禽、肉类(尤其是火腿和香肠),兔子,奶酪,蔬菜(如番茄、茄子、辣椒、洋蓟,洋葱),蘑菇和坚果。这些食材新鲜来到巴塞罗那的利市场每天,许多城市的厨师做厨房在这里购物。

说起厨师会疏忽更不用说一个或两个世界著名的来自这个地区,他们留下一个巨大的,不仅加泰罗尼亚菜,但世界的饮食习惯。阿德利亚就是这样一个人,一个先锋前卫的菜阿布衣餐厅玫瑰(就从巴塞罗那),他负责在1980年代末,让它从一个普通的海鲜餐馆,这个星球上最著名的餐馆在2000年代和1990年代。是初学者,电源和甜点,而品尝菜单现象开始,为食客治疗40的“交响乐”课程,许多食品重组成泡沫,球和播出(更令人高兴的是美食评论家和媒体谁创造了这个词“分子菜”在他的荣誉)。虽然阿布衣已经变成了一个烹饪基础,还可以品尝的天才弗兰艾伯特和他的兄弟在几个城市新的(ish)合资企业,比如门票酒吧(见下文)。同时可以感受到他的影响在加泰罗尼亚地区几乎所有高端餐厅采用品尝菜单格式,和传统菜肴重塑与创新技术和当代外国风味。

给阿德里亚独自一个特别提到会做一个巨大的伤害越来越多的天才厨师在巴塞罗那经营生意。目前有四个米其林二星级的额定餐馆,和二十多颗机构仅在巴塞罗那和60岁以上的明星在该地区作为一个整体。邀请卡的主厨是一个前的时刻,文华东方酒店。世界上最负盛名的女厨师现在,邀请出生在桑特波尔德马尔的道路,这也是她第一次的家餐厅,圣保罗(已经有一个无与伦比的米其林三星!)。如果你想要样品21世纪最好的加泰罗尼亚烹饪看看!

文章…照片后继续。

传统的加泰罗尼亚的食物和菜

好足够的序言…我们推出一个虚拟菜单的一些最喜欢的加泰罗尼亚当地菜肴,没有什么特别的顺序。(抓住一些餐馆,你可以试着进一步分解页面上的!)。

锅里拿
面包和番茄可能不像世界上最奢侈的菜…事实上不是…而是你敢嘲笑它的加泰罗尼亚人。当地人对这个简单的小吃和摩擦的艺术番茄肉,用橄榄油和盐,在这些地区被认为是一个好一个。平心而论,如果做得好,这是神圣的。

Escalivada
经典区域的沙拉,烤茄子,红辣椒,洋葱和西红柿(带皮烧给他们一个烟熏味)和石油和有时蒜蓉。

Escudella amb肉欲d 'olla
这种传统炖加泰罗尼亚主要是由冬季蔬菜如鹰嘴豆,土豆,卷心菜,芹菜,胡萝卜,欧洲防风草、萝卜、韭菜和洋葱。肉类可以包括肉丸,加泰罗尼亚香肠(“botifarra”),血液香肠,牛肉,羊肉,鸡肉,猪肉的耳朵或脸颊,咸熏肉。一个好冬天温暖,受欢迎的在圣诞节。

Bocadillo
一个三明治baguette-style制成的面包,bocadillos加泰罗尼亚的主食,通常吃早餐或晚餐(午餐通常是煮熟的饭)。通常包括一个肉,一个奶酪,并可能tomato-spread。值得一试的代替…一个耐人寻味的粘贴来自马略卡岛的猪肉和辣椒。

Conill amb cargols
想要完整的乡村吗?没有农民的违反和秩序自己一个耳光兔子与蜗牛的盛宴。不是最流行的菜这些天,但事实上确实很好吃。

Fideua
加泰罗尼亚肉菜饭,fideua也用一个大平底锅,但而不是米饭用小而薄的面条。通常包括贝类,肉,鸡肉和蔬菜。肉菜饭是油性、混乱和填充和最佳享受一瓶白葡萄酒和大量的朋友。

Calcots
认为洋葱是圆的?在这些地区不友好的,长长的洋葱收获每一个冬天和早春急切的美食家和吞噬的时候会兴致盎然。事实上一种仪式上的吃洋葱称为“Calcotada”。朋友赶出组masias(旧农场房子…通常转化为餐厅)和静脉的房子,他们的烧烤大束这些坏男孩,在剥离他们的皮肤和浸渍有刺激性的的酱汁(当地特产)。它实际上是非法的不吸收至少每人一瓶静脉在这样的仪式。

Alioli
一样神圣锅里拿这酱是由大蒜、橄榄油和蛋黄搅拌成mayonnaise-textured有味。一个好的配菜fideua或烤(粗薯片)。

咸鳕鱼干
有一些愚蠢的像100不同的方式准备鳕鱼在加泰罗尼亚,反映出该地区的集体厨房的重要性。你可以考虑自己荣誉加泰罗尼亚访问期间如果你能订购一些。

Butifarra
你还没尝过真正的香肠,直到你尝过butifarra。这种脂肪辣味香肠是由根据食谱追溯到罗马时代。经常提供“amb mongetes”(用白色bean)在餐厅、烧烤味道最好。

Anec amb佩雷斯
鸭和梨是一个可爱的传统菜,您仍可以找到一些漂亮的关节在城里。订单有美酒和想象自己作为加泰罗尼亚计数。

克丽玛Catalana
这令人眼花缭乱的甜点是为数不多的菜肴从这些部分已经在国际声誉…而且理所应当。谁不喜欢的裂纹釉焦糖作为第一个放纵你的勺子蘸咬人吗?不可或缺的!

氮气球
液态氮冷冻球,摄取然后打喷嚏的白色气体。费兰的一个小愚蠢…我们认为我们至少添加一个小定制菜单!

在巴塞罗那的加泰罗尼亚的餐馆

尽管竞争对手的入侵西班牙美食,尤其是巴斯克(谁不喜欢pintxo?)和扩散的国际餐馆从服务泰式和寿司炸玉米饼,墨西哥卷和法士达,你不应该感到惊讶,在巴塞罗那的加泰罗尼亚菜仍占据着统治地位,与母校和小说解读传统的食谱…最优秀的当地市场用新鲜的食材。这里有一些给你的名单。点击他们的名字进行全面审查,照片、位置地图,社交媒体和网站的链接。

票吧

Ferran Adria借他的名字这个风险,但是主要的人真的是他的弟弟艾伯特,他弗兰称最有创意的厨师。期望一个似梦的冒险世界前卫的菜。你需要预订一张桌子在网站上提前三个月。

CentOnze

的名字的意思是“111”,因为这家餐馆有多远从利市场…这很方便,因为这就是厨师他日常购物,最终确保只有最新鲜的商品放在桌子上。现代经典呈现加泰罗尼亚沙沙作响的技巧,你会发现许多上面的菜在一个或其他的菜单(点菜、餐前小吃、品尝或午餐!)。位于兰。

咖啡馆de l 'Academia

一个令人愉快的和受欢迎的——在一个角落古老的哥特式季度L 'Academia提供旧学校的菜做的完美,甚至老板有自己的葡萄园所以期待精品酒陪你吃饭。在周末关闭。

埃尔布

值得参观的非常棒的位置在一个码头之间巴塞罗那的两个城市的海滩El Boo是加泰罗尼亚的市场和海鲜美食。的bunyoles专业(浪费)是一所房子,他们也卖新鲜的贝类和咸鳕鱼干在其他美味佳肴。很好如果你在巴塞罗那一个浪漫的周末!

加泰罗尼亚的食物之旅

食品旅游巴塞罗那

如果你想了解当地的美食从古代到今天,看看这个年轻公司的“加泰罗尼亚美食的进化之旅”走食物的圣安东尼区的旅游介绍田野,一旦美联储中世纪城市的居民,之前给你们试餐前小吃的发展场景和品尝经典坎塔布连凤尾鱼、romescu酱和洋蓟croquetas更前卫的美食就像章鱼有土豆的泡沫。你甚至可以自己做锅里拿。
www.foodtoursbarcelona.com